Základní hmota pro zmrzlinový nákyp
Pro zmrzlinový nákyp s ovocem: z 10 bílků ušlehá se pevný sníh a zalije se zvolna ½ kg cukru, uvařeného do čtvrtého stupně, při ustavičném šlehání. Massa šlehá se na ledě do vychladnutí, pak přimísí se ½ litru ovocné kašoviny, taktéž ½ litru ušlehané husté smetany. Všechny druhy ovoce, též likérů mohou se při tomto typu uplatniti.